Semillon lager alt fra enkle til noen av vedens beste søte viner. Tørr Semillon kommer fra Graves Regionen i Bordeaux, Australia og New Zealand. Som ung er druen enkel og ukomplisert med lite syre, det er først etter lang lagring at de utvikler seg.
- Fruene er i store klaser og har tynt skall
- Er svært mottakelig for råte, både grå og den noble
- Lager best vin når den er angrepet av råte
- Blandes ofte med Sauvignon Blanc
- Produserer store avlinger, må kontroleres for kvalitetsproduksjon.
- Mosten oksidere lett
- Er god sammen med eik
- Semillon er ofte nøytral som ung, preges av gress, noe limaktig karakter med fersken, eple og sitrus aromar.
- Nøtteaktig og Chardonnaypreg som moden, forveksles lett i blindprøver.
